
疫情封控期間,物資的存儲(chǔ)尤為重要。冷凍食品因耐儲(chǔ)存、保質(zhì)期長(zhǎng),成為疫情期間的必囤物資之一。
冷凍食品會(huì)過期嗎?放太久還有營養(yǎng)嗎?專家給你一張冷凍食物的最佳“儲(chǔ)存時(shí)間表”,保證營養(yǎng)和安全!
常見的冷凍食品
在冷凍條件下,微生物不能繁殖,所以無需添加防腐劑,冷凍食品也能保存很長(zhǎng)時(shí)間。常見的冷凍食品主要有果蔬類、肉禽類、水產(chǎn)類。
冷凍蔬菜
超市里的冷凍區(qū)有各種各樣的冷凍蔬菜,如豌豆、西蘭花、玉米粒、胡蘿卜片等,可適量?jī)?chǔ)存,沒有新鮮蔬菜時(shí)可以應(yīng)急。
冷凍蔬菜從冰箱取出后,用開水快速焯一下就可直接烹調(diào),非常方便。
有人認(rèn)為冷凍蔬菜營養(yǎng)價(jià)值很低,事實(shí)上,冷凍蔬菜雖會(huì)損失部分水溶性維生素C和B族維生素,但膳食纖維、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素、維生素E等都得到了很好的保留。
自己在家也可以做一些冷凍蔬菜:
選擇一些適合冷凍的蔬菜,如豌豆、西蘭花、胡蘿卜等。將蔬菜改刀成適合烹調(diào)的形狀后焯水(既可殺死細(xì)菌,又可讓蔬菜的色澤更好),焯水后瀝干水分,以小包裝袋分裝,避免反復(fù)化凍帶來安全隱患。
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